مطعم واحة سعيد .. مملكة المأكولات البدوية في مدينة نصر

تُعد المأكولات البدوية من أشهى الأطباق التي يبحث عنها الناس في مصر، ولعل أحد أهم العوائق التي تواجه عشاق هذه المأكولات هو وجود معظم المطاعم التي تقدمها في أماكن بعيدة على أطراف المحافظات، مما يصعب الوصول إليها، وخاصة لمن لا يملكون سيارات خاصة.

الموقع والنشأة

جاء مطعم “واحة سعيد” ليحل هذه المشكلة؛ باعتباره واحداً من أفضل المطاعم التي تقدم المأكولات البدوية في قلب القاهرة، وبالتحديد في 121 شارع مصطفى النحاس بمنطقة مدينة نصر، بجوار صيدلية العزبي.

رغم افتتاح المطعم منذ أيام قليلة، إلا أنه أصبح واحداً من أشهر المطاعم التي تقدم المأكولات البدوية التي تعبر عن ثقافة “مرسى مطروح” القريبة من ثقافة الشعب الليبي الشقيق.

إدارة مطروحية أصيلة

صاحب المطعم هو الشاب المطروحي فوزي نصر الله وإخوته، الذين تميزوا في تأسيس هذا المطعم بداية من الديكور القائم على التراث البدوي، وصولاً إلى استقدام أهم الشيفات المتخصصين في المطبخ البدوي.

أبرز الأطباق المقدمة:

• المبكبكة: المكرونة الشهيرة باللحم الضأن.

• التحميرة: لحم ضأن مقطع مع البصل بأسلوب بدوي.

• طواجن العكاوي: بنكهتها المميزة.

• كافة أنواع المشويات.

سر المذاق: “اللحم البرقي”

يمتلك المطعم مجزراً خاصاً يقدم من خلاله اللحوم الطازجة بشكل مباشر للمطعم لتسويتها، وكذلك بيعها “نيئة” للجمهور لمن يرغب في طهيها بالمنزل.

ويؤكد الحاج فوزي نصر الله أن المطعم يعتمد بشكل أساسي على “اللحوم البرقية”، وهي أغنام تمت تربيتها على الأعشاب الصحراوية في مطروح وشربت من مياه الأمطار، مما يمنح لحمها مذاقاً مختلفاً تماماً عن اللحوم التقليدية.

الجودة تحت إشراف طبي

يُعد “واحة سعيد” المطعم الوحيد في مصر الذي عيّن أخصائية تغذية مقيمة، وهي الدكتورة سارة، والتي ينصب دورها على التأكد من صحة وسلامة الغذاء، والتخلص من أي طعام غير صالح أولاً بأول.

وصرحت الدكتورة سارة بأن ملاك المطعم أكدوا لها أن صحة الإنسان أهم من أي مكسب مادي. ولضمان ذلك، وضعت استراتيجية تعتمد على طهي كميات محددة حسب الطلبات لضمان جودة وطزاجة الطعام بشكل دائم.

هم يم

نبذة تريفيّة نبذة تعرييّة نبذة تعريفيّ نبذة تعريفيّة نبذة تعريفيّة