الكشري طلع هندي!!.. كيف أصبح الأكلة الشعبية الأولى في مصر؟

يُعد الكشري الأكلة الشعبية الأولى في مصر، وهو معشوق المصريين بلا منازع. وعلى الرغم من أن الجميع متأكد من مصريته نظرًا لجودة الشيف المصري الذي جعله سببًا لزيارة السياح إلى مصر لتجربته، إلا أن المفاجأة أن الكشري في الأصل هندي المنشأ والجنسية!

أول من ذكر الكشري في التاريخ هو ابن بطوطة، إذ قال في وصفه للهند:

“يطبخون المنج مع الأرز ويأكلونه بالسمن ويسمونه كشري، وعليه يفطرون كل يوم.”

ومع ذلك، لا يوجد أي دليل واضح على أن الطبق الهندي هو نفسه الكشري المصري، فالنسخة الهندية تحتوي فقط على الأرز والعدس، بينما الكشري المصري يتميز بتنوع مكوناته مثل المكرونة، والحمص، والبصل المقلي، والصلصة المصرية الحارة، وغيرها من الإضافات الفريدة.

ويُقال إن أصل دخول الكشري إلى المطبخ المصري يرجع إلى فترة الحرب العالمية الأولى، حين جاء الهنود إلى مصر ضمن صفوف القوات البريطانية أثناء فرض الحماية البريطانية عام 1914. كانوا يطلقون عليه آنذاك اسم “كوتشري”، ومن هنا انتقلت الأكلة إلى المصريين وتطورت لتأخذ شكلها الحالي.

أما الكشري المصري كما نعرفه اليوم، فهو مزيج من الأرز والمكرونة والشعرية والعدس، تُسلق كل مكوناته على حدة، ثم تُرص في الأطباق ويُضاف إليها الصلصة الحارة والبصل المقلي، لتُقدَّم كوجبة رئيسية متكاملة.

وفي الإسكندرية، توجد نسخة مختلفة تُعرف باسم الكشري الإسكندراني، حيث يُستخدم العدس الأصفر بدلًا من العدس الأسود، ولا تُضاف إليه الصلصة، مما يمنحه طابعًا خاصًا ومذاقًا مميزًا عن باقي الأنواع.

هم يم