طريق عمل القطايف في المنزل من الألف لـ الياء

تعتبر القطايف من أهم الحلويات الرمضانية التي لا تخلو منها المائدة المصرية، حيث يفضلها البعض محشوة بالجبن أو بالمكسرات والعسل. بدلاً من شرائها من أماكن مجهولة المصدر، يمكنكِ الآن تحضير العجينة بنفسكِ لضمان النظافة والجودة.

المقادير:

• 2 كوب دقيق.

• ½ كوب سميد ناعم.

• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

• 3 ملعقة كبيرة نشا.

• 3 ملعقة كبيرة سكر.

• 3 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.

• ½ ملعقة صغيرة خميرة.

• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.

• ½ 2 كوب ماء فاتر.

• زيت للقلي.

• الحشوة: (حسب الذوق).

خطوات التحضير:

1. خلط المكونات: اخلطي المكونات الجافة معاً أولاً، ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجياً واخلطيها يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام سائل متجانس.

2. التخمير: غطي عجينة القطايف واتركيها لترتاح وتختمر لمدة ساعة تقريباً.

3. التسوية: سخني مقلاة حامية (غير لاصقة) وصبي كمية صغيرة من العجينة على شكل دوائر بالحجم الذي تفضلينه.

4. النضج: ارفعي العجينة بمجرد أن يجف سطحها من الأعلى وتظهر “الفقاقيع” وتختفي آثار العجين السائل.

5. الحفاظ على الطراوة: ضعي أقراص القطايف فور خروجها في صحن وغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى تظل طرية وسهلة التشكيل.

6. الحشو والقلي: ضعي الحشوة المفضلة وأغلقي الأطراف جيداً بالضغط عليها بأطراف الأصابع، ثم اقليها في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي.

هم يم